這年頭，流量們三天兩頭塌個房，咱吃瓜群眾也就圖一樂呵，萬萬沒想到啊，這回吃瓜吃到自己頭上了。

今年“3·15”，一度火遍大街小巷的“零食圈頂流”——淀粉腸塌房！

一時之間，#沒想到淀粉腸也有塌房的一天##淀粉腸塌房不該被大家輕易原諒##老人出攤賣淀粉腸無人問津##淀粉腸塌房后你還吃嗎##自制淀粉腸教程#等話題紛紛沖上熱搜。

哪知道，這還沒幾天，現實版的“熹妃回宮”就上演了，全網暴打的淀粉腸，又被“洗白”了？

 

兩三塊錢1根的淀粉腸，里面究竟有什么？

淀粉腸，指的是以食用淀粉、畜禽產品為主要原料，添加調味品、食品添加劑進行配料，經絞切、攪拌、灌制，采用熏烤、蒸煮、冷卻工藝加工的香腸類肉制品。

這種腸吃起來有肉的風味，但因為淀粉含量高，質地會比其它肉類產品更柔軟。

為了模擬加工肉制品的紅顏色，還會添加亞硝酸鹽和紅色素，如紅曲紅、誘惑紅、胭脂蟲紅等。

與隔壁火腿腸不同，淀粉腸這個品類，目前并沒有現成的國家標準。

因此，允許企業自己制定標準，作為印在產品包裝上的“執行標準”，包括原料、營養組成及加工工藝等指標。

當然，企業標準不能低于任何涉及到的強制標準。比如，企業標準中涉及到食品添加劑的，不能低于相應的國家標準。

火腿腸執行的是《火腿腸質量通則》（GB/T 20712-2022），可分為特級、優級和普通級，淀粉含量依次為≤6%、≤8%和≤10%，對應的蛋白質含量則為≥12%、≥11%和≥10%。

而對于淀粉腸，一般淀粉含量大于10%、蛋白質不少于5%就可以了，低于火腿腸最普通級別的標準。

5%的蛋白質是什么概念呢，含量比饅頭還要低！

而且，這里面的蛋白質含量可不等于含肉量。要知道，無論動物蛋白還是植物蛋白，都可以算在蛋白質含量里。

“但凡帶一點肉我都不愛吃”，這句話想必是不少淀粉腸“死忠粉”的口頭禪。

然而，事實上，即使肉占小頭、淀粉占大頭，淀粉腸里也真的有肉。

各地路邊攤的烤淀粉腸價格，普遍為兩三塊錢一根，在批發市場上，每根大概只要五六毛錢，工廠生產的成本價只會更低。

在這種價格下，有肉就讓人害怕了——到底是什么肉？

河南一淀粉腸生產廠家的員工透露，“都是用的雞肉和雞骨泥，用鴨肉更便宜。”

從價格來看，雞骨泥的售價遠遠低于雞肉，一斤基本在3-5塊錢。

并且，電商平臺上出售雞骨泥的，多是經營寵物食品的商家，商家表示，“骨泥不建議人吃，燒烤也不行。”

隨著輿論的發酵，淀粉腸、雞骨泥的“傳說”也越來越恐怖，網上各種奇怪的雞骨泥制作視頻。

于是，愛腸人士破防了……

雞骨泥用于淀粉腸，不算違規？

所謂的骨泥，學名其實是“機械分離肉”，就是把雞啊、豬啊、牛啊的帶肉骨骼，通過機械分離工藝生產出來的肉糜。

雞骨架在我國產量大，原料易得、價格低廉，且雞骨骨質細小，很容易加工利用，對機械的磨損也小，是加工骨泥肉的首選原料。

每1kg雞骨泥中，含脂肪191g、蛋白質132g、鈣4.4g、磷2.2g。

蛋白質含量與豬肉相當，鈣、磷含量分別是牛奶的6倍和4.5倍，豬肉的110倍和2倍，鈣磷比例約為2︰1，符合人體吸收鈣、磷的最佳比例。